Cortador de Jamón Profesional - Roberto González Santalla
Profesional gastronómico especializado en el corte y la divulgación de jamón.
Seguro que muchas veces te has visto en la situación de abrir una pieza de jamón y no tener muy claro cómo conservar un jamón una vez abierto. En el vídeo de hoy te doy unos consejos para conservar el …
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En el artículo anterior: “Técnica de corte y emplatado de jamón: Loncha sesgada”, vimos cómo cortar y emplatar el jamón cuando cortamos la loncha de forma sesgada. Hoy vamos a ver una variante de …
Seguir leyendo about Presentación plato de jamón con la loncha sesgada y enfrentada →
El corte de jamón tiene distintas técnicas de corte y de emplatado. En el vídeo de hoy vamos a ver cómo cortar y emplatar jamón con la loncha sesgada y cómo emplatar esa loncha para conseguir un plato …
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¿Alguna vez has querido comprar un jamón y no saber cómo escoger un jamón de bellota 100% ibérico? ¿Alguna vez te has visto delante de un mural de jamones y no sabes distinguir uno de …
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En el momento que dominamos las distintas técnicas de corte y emplatado de jamón, podrás hacer una presentación de un corazón de jamón, muchas veces lo único que diferencia un plato de otro es la …
De forma habitual utilizo dos de los soportes jamoneros profesionales referentes en el mercado, vamos a ver la comparativa jamoneros Afinox vs Sagra, uno de Afinox y otro de Sagra: El AFINOX …
Seguir leyendo about Comparativa jamoneros Afinox vs Sagra: ¿Cuál me compro? →
