Cortador de Jamón Profesional - Roberto González Santalla
Profesional gastronómico especializado en el corte y la divulgación de jamón.
Cómo cortar un jamón de principio a fin Cómo comenzar a cortar un jamón Para comenzar a cortar el jamón, lo colocaremos en el jamonero con la pezuña mirando hacia arriba, para comenzar el corte del …
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Dentro de las distintas técnicas de corte de jamón, el corte de jamón por repeticiones es quizá la más innovadora y la que más se está expandiendo en la actualidad en el mundo de los cortadores de …
Cuando nos enfrentamos al corte de un jamón, debemos tener en cuenta que todos los platos son importantes y que todos deben ir bien presentados, aunque algunos nos impliquen más dificultad que …
Seguir leyendo about Cómo cortar y emplatar el primer plato de un jamón →
Seguro que muchas veces te has visto en la situación de abrir una pieza de jamón y no tener muy claro cómo conservar un jamón una vez abierto. En el vídeo de hoy te doy unos consejos para conservar el …
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En el artículo anterior: “Técnica de corte y emplatado de jamón: Loncha sesgada”, vimos cómo cortar y emplatar el jamón cuando cortamos la loncha de forma sesgada. Hoy vamos a ver una variante de …
Seguir leyendo about Presentación plato de jamón con la loncha sesgada y enfrentada →
El corte de jamón tiene distintas técnicas de corte y de emplatado. En el vídeo de hoy vamos a ver cómo cortar y emplatar jamón con la loncha sesgada y cómo emplatar esa loncha para conseguir un plato …
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