Cortador de Jamón Profesional - Roberto González Santalla
Profesional gastronómico especializado en el corte y la divulgación de jamón.
Técnicas profesionales para cortar una ración de jamón Vivimos en una sociedad en la que prima, por encima del resto de los sentidos, el sentido de la vista. Si un plato “nos entra por los ojos” …
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Cómo vender más jamón en restaurantes Para vender más jamón en restaurantes hay que tener en cuenta diversos factores, en el anterior artículo hablamos de saber cuál es la rentabilidad de un jamón y …
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Cuál es la rentabilidad de un jamón La rentabilidad de un jamón, en mi amplia experiencia como cortador de jamón profesional, tanto primero como trabajador en tienda gourmet, charcutería clásica y en …
Cómo cortar un jamón de principio a fin Cómo comenzar a cortar un jamón Para comenzar a cortar el jamón, lo colocaremos en el jamonero con la pezuña mirando hacia arriba, para comenzar el corte del …
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Dentro de las distintas técnicas de corte de jamón, el corte de jamón por repeticiones es quizá la más innovadora y la que más se está expandiendo en la actualidad en el mundo de los cortadores de …
Cuando nos enfrentamos al corte de un jamón, debemos tener en cuenta que todos los platos son importantes y que todos deben ir bien presentados, aunque algunos nos impliquen más dificultad que …
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