Dentro de las distintas técnicas de corte de jamón, el corte de jamón por repeticiones es quizá la más innovadora y la que más se está expandiendo en la actualidad en el mundo de los cortadores de …
Cómo cortar y emplatar el primer plato de un jamón
Cuando nos enfrentamos al corte de un jamón, debemos tener en cuenta que todos los platos son importantes y que todos deben ir bien presentados, aunque algunos nos impliquen más dificultad que …
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Cómo conservar un jamón una vez abierto
Seguro que muchas veces te has visto en la situación de abrir una pieza de jamón y no tener muy claro cómo conservar un jamón una vez abierto. En el vídeo de hoy te doy unos consejos para conservar el …
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Presentación plato de jamón con la loncha sesgada y enfrentada
En el artículo anterior: “Técnica de corte y emplatado de jamón: Loncha sesgada”, vimos cómo cortar y emplatar el jamón cuando cortamos la loncha de forma sesgada. Hoy vamos a ver una variante de …
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Cómo cortar y emplatar jamón con la loncha sesgada
El corte de jamón tiene distintas técnicas de corte y de emplatado. En el vídeo de hoy vamos a ver cómo cortar y emplatar jamón con la loncha sesgada y cómo emplatar esa loncha para conseguir un plato …
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