Profesional del corte y divulgación del jamón
Dentro de las distintas técnicas de corte de jamón, el corte por repeticiones es quizá la más innovadora y la que más se está expandiendo en la actualidad en el mundo de los cortadores de jamón. Está …
Seguir leyendo about Técnica de corte y emplatado de jamón: Corte de jamón por repeticiones →
Cuando nos enfrentamos al corte de un jamón, debemos tener en cuenta que todos los platos son importantes y que todos deben ir bien presentados, aunque algunos nos impliquen más dificultad que otros. …
Seguir leyendo about Cómo cortar y emplatar el primer plato de un jamón →
Seguro que muchas veces te has visto en la situación de abrir una pieza de jamón y no tener muy claro cómo conservarla después. En el vídeo de hoy te doy unos consejos para conservar el jamón una vez …
Seguir leyendo about Cómo conservar un jamón una vez abierto →
En el post anterior: “Técnica de corte y emplatado de jamón: Loncha sesgada”, vimos cómo cortar y emplatar el jamón cuando cortamos la loncha de forma sesgada. Hoy vamos a ver una variante de esa …
Seguir leyendo about Plato creativo de jamón: Presentación con la loncha sesgada y enfrentada →
El corte de jamón tiene distintas técnicas de corte y de emplatado. En el vídeo de hoy vamos a ver cómo cortar la loncha de jamón de forma sesgada y cómo emplatar esa loncha para conseguir un plato …
