Curso de corte de jamón en Madrid. Teórico-práctico

✓ ¡PLAZAS LIMITADAS!
Máximo 10 alumnos.

✓ 85€

✓ FECHAS DEL CURSO:

ABRIL 2025
Viernes 04/04 [16:00 – 20:30] COMPLETO
Sábado 05/04 [10:00 – 14:30] COMPLETO
Sábado 05/04 [16:00 – 20:30] COMPLETO

MAYO 2025
Viernes 09/05 [16:00 – 20:30]
Sábado 10/05 [10:00 – 14:30] COMPLETO
Sábado 10/05 [16:00 – 20:30]
Martes 20/05 [10:30 – 15:00]
Viernes 30/05 [16:00 – 20:30]

JUNIO 2025
Viernes 06/06 [16:00 – 20:30]
Sábado 07/06 [10:00 – 14:30]
Sábado 07/06 [16:00 – 20:30]
Viernes 13/06 [16:00 – 20:30]
Sábado 14/06 [10:00 – 14:30]
Sábado 14/06 [16:00 – 20:30]
Martes 17/06 [10:30 – 15:00]

¿Es un regalo? ¡Cómpralo con «fecha abierta»!

Te haremos llegar un «vale regalo» junto con un código para que la persona pueda canjearlo en la fecha que mejor le convenga dentro de las disponibles (igual tarda un poco en llegar el vale, pero llega. Te pedimos paciencia). ¡Tendrá un año para canjearlo! Selecciona la opción «FECHA ABIERTA» en el proceso de compra.

Me apunto

PROFESORES:

Equipo
Roberto González Santalla

TEMARIO DEL CURSO:

A) PARTE TEORICA (30′)

Diferencias entre cerdo blanco y cerdo ibérico.
Tipos de jamones. Clasificación en función de su raza, alimentación o curación.
Sellos de calidad: ETG, IGP y DOP.
Norma de calidad del ibérico.
Partes de un jamón.
Consejos de corte y degustación.

B) PARTE PRÁCTICA (4h)

Material para el corte.
Limpieza del jamón.
Corte de maza, babilla y punta.
Remate de la pieza

DESARROLLO DEL CURSO:

Comenzaremos con una breve introducción teórica al mundo del jamón y en particular al mundo del jamón ibérico.

Seguiremos con una parte práctica en la que entre todos nos cortaremos un jamón desde cero. Ahí veremos las distintas técnicas de corte de jamón y podrás cortar lonchas de las distintas partes del jamón. En todo momento yo te iré asesorando para conseguir la loncha ideal en cada zona del jamón, mientras mantenemos el corte recto y le sacamos el máximo rendimiento posible al jamón.

Todo el jamón cortado se repartirá entre todos los asistentes, por lo que te llevarás algo más de 200 gramos de jamón.

MATERIAL PARA EL CURSO:

No necesitas traer nada, ya que todo el material necesario para el curso: jamón, soporte jamonero, cuchillos… estarán en el aula.

Dispondrás de guantes de vinilo y mandiles desechables.

Al finalizar el curso te entregaremos un diploma de asistencia al curso de corte de jamón.

LUGAR DEL CURSO:

Esatur Formación

Calle de Asura, 40 – Madrid | Planta 1ª, Aula 4

(ver en Google Maps)

INSCRIPCIONES:

El coste del curso son 85€.

El número máximo de participantes serán 10 personas, que se cubrirán según el orden de reserva de la plaza.