Cómo elaborar un corazón de jamón

Cómo elaborar un corazón de jamón

Un plato creativo de jamón con forma de corazón es un tipo de emplatado que nos puede ser útil en muchos eventos de corte. Desde un plato personalizado para unos novios en una boda a una elaboración vistosa para celebrar San Valentín… o para sorprender cualquier día del año a tu pareja y disfrutar juntos del jamón mientras le trasmites ese amor con un alimento gourmet único como es el jamón, con el que seguro acertarás.

En esta entrada del blog te voy a mostrar dos vídeos con dos elaboraciones distintas, en función de si disponemos de un plato con forma de corazón o no 🙂

¿Quieres un plato con forma de corazón? ¡Consíguelo aquí!

Plato creativo de jamón con forma de corazón

En mi canal de YouTube encontrarás muchos vídeos de emplatado de jamón. Uno de los que más éxito ha tenido es este vídeo en el que te muestro como elaborar un corazón de jamón.

Como has visto, en este vídeo emplato sobre un plato rectangular, pero podría ser perfectamente redondo. Lo más importante en este caso es visualizar la forma del corazón para crear el contorno. Una vez que consigamos realizar el contorno, el plato ya tendrá forma de corazón y será muy bonito y llamativo.

A mi me resulta más sencillo de visualizar en la ejecución si comienzo el corte desde el principio de la maza, en el jarrete, ya que las lonchas van a ir creciendo en tamaño, al igual que nuestro corazón, si lo comenzamos desde el vértice.

Vídeo: Partes de un jamón

Aunque se puede realizar de muchas maneras diferentes, en mi opinión lo ideal es realizar primero uno de los lados del corazón y luego volvernos de nuevo al principio del plato (al vértice de nuestro corazón de jamón) y realizar el otro lado de forma simétrica, así nuestro corazón va a ganar en vistosidad.

En este caso en el centro he utilizado lonchas de la contra dobladas en volantes, ya que le da un relieve al plato que lo hace todavía más llamativo, pero tienes muchas más ideas para rellenar el centro en fotos de platos creativos que subo a mi Instagram 😉

Plato creativo de jamón con forma de corazón
(en un plato con forma de corazón)

Si ya dispones de un plato con forma de corazón, el emplatado te va a resultar más sencillo, por supuesto, y en mi opinión el resultado es incluso más llamativo.

En este vídeo de InstagramTV puedes ver un ejemplo:

https://www.instagram.com/tv/CLKalJNAfMZ/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

¿Quieres verlo en cámara rápida? Está en TikTok

Yo soy partidario de dejar siempre un margen entre el jamón y el borde del plato. El contraste entre el color del jamón y el blanco del plato realzan tanto el corazón como el jamón y lo hacen más vistoso y llamativo.

En esta ocasión, al igual que en el vídeo de YouTube, ves que comienzo el plato creativo con forma de corazón de jamón desde el vértice. De igual modo, en el momento que he realizado la mitad del plato, comienzo de nuevo desde el jarrete para realizar la otra parte del corazón lo más simétrica y parecida posible. Para igualar luego la rectitud en el corte de mi jamón en este caso he seguido la segunda parte del corazón, terminado con una espiral en el centro ¡Un formato distinto pero igual de creativo!

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Espero que estos vídeos te resulten útiles e interesantes y puedas realizar tu corazón de jamón.

¡Si lo haces te animo a que me etiquetes en cualquiera de las redes sociales! 🙂

 

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