Objetivo:
Proporcionar una base teórica y práctica para comprender los aspectos técnicos del jamón, desde su historia hasta su producción y características. Un buen profesional del jamón debe dominar tanto los aspectos técnicos como los culturales para transmitir el valor del producto.
Datos de interés:
- Modalidad: Online / Presencial
- Duración: 8 horas
- Horario: Mañana y tarde
Contenido:
Tema 1. Innovaciones en la producción de jamón: innovaciones en la producción y en el análisis de la calidad. Normativa sanitaria. Invitar a algún ponente externo
Tema 2. Aspectos nutricionales del jamón: composición nutricional, beneficios para la salud, consumo responsable. Percepción del consumidor. Revisión del panorama del sector cárnico, y como afecta al consumo de jamón. Campañas de promoción.
Tema 3: Aspectos sensoriales del jamón: cata de jamón, defectos comunes. Análisis sensorial de distintos tipos de jamón.
Dirigido a:
Estudiantes y profesionales interesados en adquirir conocimientos sobre el jamón como producto gastronómico y cultural.
¿Te queda alguna duda?
Puedes escribirnos a: formacion@corteacuchillo.com o bien rellenar el siguiente formulario: