Objetivo:

Debida a nuestra dilatada trayectoria trabajando en comercio y hostelería hemos identificado los principales problemas a los que se enfrentan tanto los empleados como las empresas en todo lo referente al corte a cuchillo de jamón y paleta.

Ofrecemos formación y asesoría 100% personalizada dependiendo de los objetivos a alcanzar y los problemas a resolver propios de cada empresa.

Dirigido a:

Todo tipo de empresas que quieran incluir o mejorar el servicio de corte de jamón o paleta a mano o a máquina.

Ya confían en nosotros:

Contenido:

En nuestras formaciones y asesorías nos centramos en los siguientes aspectos:

Precisión y uniformidad: El corte debe ser homogéneo en grosor, tamaño y colocación para garantizar un envasado óptimo y estético.
Higiene estricta: Cumplimiento de normas sanitarias y manipulación segura del producto para evitar contaminaciones.
Optimización del rendimiento: Máximo aprovechamiento de cada pieza para reducir mermas y garantizar un rendimiento eficiente en la producción.
Trabajo en equipo: Coordinación con otros operarios y respeto por los tiempos de producción.
Corte adaptado al servicio: Debe ajustar la velocidad y cantidad del corte según la demanda de la cocina o sala.
Presentación impecable: Cada plato debe servirse con una disposición atractiva, realzando la calidad del jamón.

Coordinación con el personal: Trabajar en sintonía con cocineros y camareros para garantizar un servicio fluido y eficiente.
Conservación adecuada: Mantener el jamón en condiciones óptimas para evitar alteraciones en sabor y textura durante el servicio.
Corte a medida: Adaptarse a las necesidades del cliente, ofreciendo lonchas a medida de los gustos de cada cliente.
Conocimiento del producto: Asesorar al cliente sobre las diferencias entre tipos de jamón, curaciones, maridajes y formas de consumo.
Envasado y presentación: Realizar un envasado al vacío que mantenga las propiedades del jamón, garantizando su frescura y conservación.
Fidelización del cliente: Crear una relación de confianza, transmitiendo pasión y conocimiento para incentivar futuras compras.