Curso de corte de jamón en Madrid. Teórico-práctico
✓ ¡PLAZAS LIMITADAS!
Máximo 8 alumnos.
✓ 70€
✓ FECHAS DEL CURSO:
- Sábado 24 de Octubre 2020 | COMPLETO
- Sábado 14 de Noviembre 2020 | COMPLETO
- Sábado 28 de Noviembre 2020 | 10:00 – 14:30
PROFESOR:
Roberto González Santalla
TEMARIO DEL CURSO:
A) PARTE TEORICA (30′)
- Diferencias entre cerdo blanco y cerdo ibérico.
- Tipos de jamones. Clasificación en función de su raza, alimentación o curación.
- Sellos de calidad: ETG, IGP y DOP.
- Norma de calidad del ibérico.
- Partes de un jamón.
- Consejos de corte y degustación.
B) PARTE PRÁCTICA (4h)
- Material para el corte.
- Limpieza del jamón.
- Corte de maza, babilla y punta.
- Remate de la pieza
DESARROLLO DEL CURSO:
Comenzaremos a las 10:00 con una breve introducción teórica al mundo del jamón y en particular al mundo del jamón ibérico.
Seguiremos con una parte práctica en la que entre todos nos cortaremos un jamón desde cero, ahí te enseñaré las distintas técnicas de corte y podrás cortar de todas las partes del jamón: maza, punta y babilla. En todo momento te iré asesorando para conseguir la loncha ideal en cada zona del jamón, mientras mantenemos el corte recto y le sacamos el máximo rendimiento al jamón.
El curso finalizará sobre las 14.30h.
Todo el jamón cortado se envasará al vacío y se repartirá entre todos los asistentes, por lo que te llevarás al menos unos 300 gramos de jamón.
MATERIAL PARA EL CURSO:
No necesitas traer nada, ya que todo el material necesario para el curso: jamón, soporte jamonero, cuchillos… estarán en el aula.
Dispondrás de guantes de vinilo y mandiles desechables.
Al finalizar el curso te entregaré un diploma de asistencia al curso de corte de jamón.
CUMPLIREMOS TODAS LAS MEDIDAS DE DISTANCIAMIENTO Y SEGURIDAD ANTE EL COVID19
LUGAR DEL CURSO:
- Madrid
INSCRIPCIONES:
El coste del curso son 70€.
El número máximo de participantes serán 8 personas, que se cubrirán según el orden de reserva de la plaza.
OPINIONES OTROS ALUMNOS
¿ALGUNA DUDA?
- (+34) 667 75 76 41
- roberto@corteacuchillo.com