Curso de corte de jamón en Madrid. Teórico-práctico

✓ ¡PLAZAS LIMITADAS!
Máximo 8 alumnos.

✓ 70€

✓ FECHAS DEL CURSO:

• • Viernes 22 de Enero 2021 | 16:00 – 20:30h ¡COMPLETO!
  • Sábado 23 de Enero 2021 | 10:00 – 14:30h ¡COMPLETO!
  • Sábado 23 de Enero 2021 | 16:00 – 20:30h ¡COMPLETO!
  • Sábado 30 de Enero 2021 | 10:00 – 14:30h ¡COMPLETO!
  • Sábado 30 de Enero 2021 | 16:00 – 20:30h ¡COMPLETO!
  • Sábado 6 de Febrero 2021 | 10:00 – 14:30h ¡COMPLETO!
  • Sábado 6 de Febrero 2021 | 16:00 – 20:30h ¡COMPLETO!
  • Sábado 20 de Febrero 2021 | 10:00 – 14:30h ¡COMPLETO!
    
  • Sábado 20 de Febrero 2021 | 16:00 – 20:30h
  • Sábado 27 de Febrero 2021 | 10:00 – 14:30h ¡COMPLETO!

Me apunto

PROFESOR:

Roberto González Santalla

TEMARIO DEL CURSO:

A) PARTE TEORICA (30′)

• Diferencias entre cerdo blanco y cerdo ibérico.
• Tipos de jamones. Clasificación en función de su raza, alimentación o curación.
• Sellos de calidad: ETG, IGP y DOP.
• Norma de calidad del ibérico.
• Partes de un jamón.
• Consejos de corte y degustación.

B) PARTE PRÁCTICA (4h)

• Material para el corte.
• Limpieza del jamón.
• Corte de maza, babilla y punta.
• Remate de la pieza

DESARROLLO DEL CURSO:

Comenzaremos a las 10:00 con una breve introducción teórica al mundo del jamón y en particular al mundo del jamón ibérico.

Seguiremos con una parte práctica en la que entre todos nos cortaremos un jamón desde cero, ahí te enseñaré las distintas técnicas de corte y podrás cortar de todas las partes del jamón: maza, punta y babilla. En todo momento te iré asesorando para conseguir la loncha ideal en cada zona del jamón, mientras mantenemos el corte recto y le sacamos el máximo rendimiento al jamón.

El curso finalizará sobre las 14.30h.

Todo el jamón cortado se repartirá entre todos los asistentes, por lo que te llevarás al menos unos 300 gramos de jamón.

MATERIAL PARA EL CURSO:

No necesitas traer nada, ya que todo el material necesario para el curso: jamón, soporte jamonero, cuchillos… estarán en el aula.

Dispondrás de guantes de vinilo y mandiles desechables.

Al finalizar el curso te entregaré un diploma de asistencia al curso de corte de jamón.

CUMPLIREMOS TODAS LAS MEDIDAS DE DISTANCIAMIENTO Y SEGURIDAD ANTE EL COVID19

LUGAR DEL CURSO:

INSCRIPCIONES:

El coste del curso son 70€.

El número máximo de participantes serán 8 personas, que se cubrirán según el orden de reserva de la plaza.

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• (+34) 667 75 76 41
• roberto@corteacuchillo.com